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手打ちらーめん
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| メニュー （11年12月24日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 台湾らーめん チャーハンセット |
 クリスマスイブのランチタイムに訪問しましたが、ほぼ満席の大盛況。仕事の合間にガッツリランチという方々が多かったですね。 そんな忙しい中、無駄な動きが一切無く、テキパキと一人で動く主人の姿が印象的でした。 注文したのは台湾らーめん。ランチタイムのチャーハンセットでいただきます。 手打らーめんと名乗る通り、麺は自家製。中太縮れでプリモチな食感がイイですね。 台湾ラーメンはスープと別仕込みのミンチダレ、モヤシ・ニラを中華鍋で仕上げるタイプ。辛いのが好きな方には物足りない辛さかもしれませんが、 私にはこれぐらいがちょうどいいかな。柔らかな優しい辛さです。豚骨・鶏ガラを主としたスープ、なんと開店してから25年の間、継ぎ足し継ぎ足し仕込まれたものだそう。 たっぷり一人前あるチャーハン、中華鍋を煽る手さばきは流石。優しい味わいで、余分な旨味が無いところがイイですね。 決してイマドキの味では無いですが、IMASA『ラ』でもなく。なにげない旨さは詰め掛けるお客さんが一番良く分かっているんじゃないかな。 厨房の手入れの行き届き方なんかは感心しました。 （11年12月24日訪店）
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