| 節麺屋 つぼみ 小松店 |
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| メニュー （11年6月23日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| しおつけそば（700円） |
 5ヶ月ぶりの訪問。昼のみ数量限定に惹かれて、しおつけそばを注文。 麺は平打ちでやや太目、ツルツルした食感。麺を潜らせる冷たいつけ汁は口が狭くて深い器に入り、ネギと大葉が浮いています。 麺を浸すとかなりのトロミ。よく見ると、細かく刻んだ山芋が入っているのですが、それだけではないトロミも有るように感じます。 冷やしなので塩分高めかと思っていましたが、これが絶妙な塩梅。濃すぎず薄すぎず。大葉の爽やかさが引き立ちます。 麺の上には具材として、ミョウガと海老、海苔。ミョウガと麺を一緒に潜らせると、爽やかさが増します。 別添えの茎山葵をチョイ付け、ピリリと引き締まった味に。自家製三杯酢を麺に直接かけると、さっぱりまろやかにいただけますね。 具が少し寂しいかな、いっそのこと海老は無くても良いかな、とか思ったりもしましたが、まぁこの値段なら納得の内容かな。美味しかったし。 （11年6月23日訪店）
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| つぼみ中華そば醤油 |
 最近仕事でめっきり行く機会の減った豊橋方面へ。つぼみ初訪なんですが、ココは2号店だったんですね。後から知りました。 デフォの中華そば醤油をチャーシュー2枚と煮玉子がついた「つぼみ」でいただきます。 枕崎の本枯節に秋田のしょっつる、長崎の炭焼きアゴ・・・スープへの素材のこだわりがディスプレイされていて、期待が高まります。 そのスープ、節が際立った旨味の強い魚介系。甘めの醤油ダレの主張は控えめ。決してバランスが良いとは言えませんが、こういうの好きです。 中細ストレートの麺はサックリした食感、炙られて焦げ目のついたチャーシューはゴロンとした塊で、食べ応え有り。 味玉は黄身がトロリと流れ出す半熟具合。 この内容なら評判が良いのは頷けますね。他のメニューも試してみたいです。 （11年1月20日訪店）
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