| やましょう |
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| メニュー （10年9月19日訪店時） | ||||||||||||||||||||
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| 塩そば（あっさり） |
 6年ぶりに訪問しました。なかなか瀬戸方面って行く機会がないんですよね。ラーメンマップ愛知を見て行きたくなったので、 わざわざ出かけました。 前回は醤油をいただいたので、今回は塩を。今回も背脂なしのあっさりでいただきます。 魚介の出汁香るあっさりスープ。うどん出汁のような印象は6年前と変わらずですが、岩塩を使ったタレは甘味もありますが、それ以上に塩気が多いかな。後半になると 特にそのように感じます。 麺は中太でやや縮れ。具材のチャーシューはとろける柔らかですが、味付け濃い目。味付玉子も同じく味付け濃い目。 中盤から全体的に味が濃くなってしまい、スープは残してしまいました。土地柄、濃い目の味付けが好まれるのでしょうか。 他は悪くなかっただけに、ちょっと残念ですね。 （10年9月19日訪店）
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| しょうゆそば |
 東海ウォーカー“04年ラーメン新人王”の第３位に輝いた店。ずーっと気になってはいたんですが、ちょっと遠すぎるんですよね。 今回は瀬戸方面に別件の用事があったので、そのついでに訪れました。しょうゆそばを注文。しょうゆ/しおを注文すると、 （ガーリック風味の）背脂入りにするかどうか聞かれるのですが、とりあえず背脂無しの素の状態を確かめることにしました。 まずはレンゲでスープを一口・・・カツオのダシを強く感じます。鶏ガラベースにカツオ・コンブなどの魚介系を合わせているそうですが、 まるでうどんのダシのようです。醤油ダレの味付けも丁度良く、グビグビと飲み干さずにはいられない、旨味の詰まったスープです。 麺は中太のやや縮れたモノ。茹で加減が良いのでしょう、食感申し分ないです。 二切れ入ったチャーシューが良かった。小振りながら肉厚で柔らかく、味付けも上品。好きなタイプです。あー、チャーシュー麺にしとけば 良かった・・・ 玉子は味付け半熟。黄身がトロトロで程よい上品な味付け。いいですねぇ。 確実に美味かったのですが、なんかまとまり過ぎているような感じもしました。もう少しどこかにクセが欲しい。もっとガツンと魚介を効かす とか、チャーシューの味付けを濃い目にするとか、、、そんなことで、次回は背脂を入れて変化を確かめたいと思います。 （04年11月20日訪店）
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