元祖北海道旭川ラーメン
ぺーぱん
住所 南区高砂町3-34
TEL 045-243-0595
営業時間 11:30〜21:00 土・日・祝は16:00〜17:30準備中
定休日 水曜
駐車場 なし
メニュー 正油/塩/味噌ラーメン 600円 正油/塩/味噌野菜ラーメン 750円
支那竹ラーメン 800円 チャーシューメン 850円
正油/塩/味噌野菜チャーシューメン 950円 大盛 100円増
旭川の老舗「天金」の姉妹店。旭川ラーメンといえば、ラー博の「蜂屋」のように魚介系でダシをとる店が多いのですが、ここでは本家天金
と同様に豚骨と鶏ガラのみを3日間トロ火で煮込むそうです。今回は正油チャーシューメン＋小ライスを注文しました。
スープは濃厚芳醇。表面に薄く脂の層があるけど、くどさはなく塩分も多くなくて甘味のある正油味。
ごはんがすすむスープとでも言うのでしょうか。おいしいです！
麺は旭川から空輸しているとのこと。コシのある縮れた太麺はスープとよく絡みます。麺の湯切りが好きでしょうがないという
おかみさんの小刻みに体を揺らしながらする湯切りは店の名物になっています。
チャーシューはモモ肉を使用。モモは固くなってしまいがちですが、柔らかさも残っていて噛み応えがありジューシー。醤油味がよく染みていて
おいしいです。
雑誌のラーメン特集があると必ず紹介される有名店で常に混んでいますが、厨房のキレイさ、特にダクトがピカピカに磨かれているのには関心
しました。
12/3から全国のローソンでぺーぱんの正油野菜のカップメンが発売されるそうです。本物と食べ比べしてみようと思っています。
（02年11月17日訪店）