支那そばや



場所　B1フロア たばこ屋むかい

出店期間　出店期間　00.3.11〜

メニュー　絹腰和伊麺醤油　850円
　　　　　　 絹腰和伊麺醤油チャーシュー　1200円
　　　　　　 石臼挽き麺　1200円
　　　　　　 黒豚桃園特上チャーシュー　1350円
　　　　　　 名古屋コーチン叉焼鶏麺　1350円
　　　　　　 金華豚チャーシューメン　1500円

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店主はガチンコでおなじみ“食材の鬼”佐野実氏。本店は神奈川県藤沢市の小田急江ノ島線鵠沼海岸駅から徒歩15分のところにあります。
全国から選りすぐりの高級食材を使用している。純系名古屋コーチン・三元豚・枕崎本節などから別々にダシをとりブレンドしたスープは非常に まろやか。
麺はラー博館内に設置された製麺室で佐野実氏自らが打ったもの。国産強力粉の一等級スーパーハルユタカとイタリア南部ナポリ産のデュラム粉 とをブレンドした“絹腰和伊麺”と、独自の石臼挽きで製粉したアミノ酸が豊富でグルタミン酸を多く含む小麦粉を用いた“石臼挽き麺”の 二種類の麺が提供されます。いずれもかん水は天然のモンゴル産が用いられます。
私がラー博で食べたのは00年夏で、そのときは黒小麦麺なるものが存在していましたが今は無いようです。その黒小麦麺は少々クセがあった のを覚えています。そのとき絹腰和伊麺も食べましたが、正直言って味は忘れました。 ラー博店では基本的に私語OKのようですが、みなさん静かに食べていました！