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にぼしらーめん 麺や |
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| メニュー （09年10月28日訪店時） | ||||||||||||||||||||
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| 特製つけ麺 |
 10月22日にオープンした新店。何やら大阪にある店と関係があるようですが、私はよく知りません。 ウインクあいちの地下に店を構えているのですが、この場所、他の飲食店を始めトイレもまだ 整備されていない（工事中の）状況。名駅地区での業務のついでに、サラリーマンで行列を作るランチタイムの訪問です。 12時前ということもあり、程なくして着席できました。 いただいたのは特製つけ麺。無化調を謳うつけダレは、豚・鶏・煮干し・野菜から取っているとのこと。「ま た お 前 か」という系統ですね。 店名に“にぼし”と掲げている割りには、煮干しの風味は弱め。トロミが強いのは野菜からでしょうか。 旨味はそれなりに出ていますが、タレ味は濃い目ですね。 作業を見ていて一番心配だった麺。女性店員が麺が茹で上がる度にゴム手袋を着用して麺を水に さらしていましたが、その他の作業に追われ短時間で済ませており明らかに〆不足。ぬるい麺をいただくことになりました。 具のチャーシューは提供前に焼いているとのことで熱々、味玉はしっかりした味付け。それに玉葱が一口大で入っていて、 甘く味付けされていました。 麺の上に乗っかるかぼすは、つけダレの中に絞ってしまうと存在感が消えてしまのでは、と思って残り1/3ぐらいになた 麺に直接絞ってみました。これはこれで味変アイテムになっているでしょう。 最後にスープ割りをお願いして、完食。悪くはないけど特にこれといった特色もなく、近辺に用事が無い限り再訪はないかな。 近々、岐阜と大須にも出店するそうですが、そんなに勢い良く作って大丈夫かな。 （09年10月28日訪店）
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