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らぁめん
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| メニュー （11年1月8日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 越後らぁめん |
 1月7日オープンの新店。あまり話題にはなっていないようです。店内の造り込みようから、資本系かコンサルタントが入っている ように感じますが、実のところは不明です。 デフォの越後らぁめんを注文。なにやら薀蓄があります。『豚骨ガラを強火でゴトゴト焚きだし、余分な脂分を飛ばし、 真の旨みを引き出しながら、ほのかに魚介だし（本枯節・飛魚等）を合わせて丁寧に仕上げた、優しくまろやかな完熟とんこつスープ』 だそうです。完熟の意味合いが良く分かりません・・・ 背脂の浮く、妙に甘い味付けのスープ。オイリーで豚らしさは少なく、かと言って薀蓄のような魚介の風味も飛んでいて・・・ 濃い目のタレ味で食べさせるような感じ。 中太の縮れ麺はモチモチした食感。ペラペラのチャーシューは旨味に欠け、味玉には工夫なし。15年前なら流行った味でしょう。 この程度の出来でこの値段、そしてこの薀蓄。恐れ入ります。 （11年1月8日訪店）
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