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徳川町
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| メニュー （04年6月9日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||
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| 塩全部のせ |
 やや濁ったスープを口に含むと、芳醇な魚介の風味が鼻に抜けます。節系を強く感じました。確かにダシのイメージは強烈なんですが、 塩が尖りすぎている感があり、私には“塩辛い”というイメージの方が勝ってしまうのかも。もう少し丸みが欲しですね。 同僚が食した醤油の方はまろやかな味付けで、いい感じでした。 中細ストレート麺は固めに茹でられていることもありますが、思った以上にコシが強い。内モンゴル産天然かん水使用にもかかわらず、これほどの 歯応えを感じさせるのはたいしたものです。 チャーシューはよく雑誌で見かけるような巻いてあるタイプとは異なっていました。（どなたかのＨＰでチャーシューを変えたとお見掛けした記憶が ありますが。）脂身が若干少な目の気もしますが、程よい味付けで柔らかく美味いです。 玉子は味付けでやや固まりかけの半熟で上品な味付け。 「香そば」や「つけ麺」など、気になるメニューがあるので通わなきゃ、と思うのですがなかなか足を運ぶことができてません。 （04年6月9日訪店）
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