| 焼鳥 とりっぱ 伏見店 |
|
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| メニュー （09年7月31日訪店時） | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| 鶏だしつけ麺 味玉のせ |
 りゅうさんのブログを見て気になっていた店。平日ランチタイムのみの提供でハードルが高かったのですが、 ちょうど伏見で講習会があったので、その前に訪問。入り口で鶏だしつけ麺味玉のせのカードを取って2階へ。 ランチタイムも半ばをすぎたところでの訪問でしたが、なかなかの盛況ぶり。 カードを渡してからけっこう早い時間で提供されました。ランチタイムですので、ある程度はあらかじめ作り置きしているのでしょう。 まずはつけ汁の魚粉を崩さずに、素の部分をレンゲで一啜り。トロミがあり甘味が強く濃厚ですね。海苔の上に乗っかった超微粒魚粉を 溶いてしまうと、魚の風味が広がって旨味が増すのですが、鶏のイイところが掻き消されますね。魚粉がつけ汁を支配してしまっているよう。 唐辛子と共に別添えにしてもらって、途中から少しずつ味を変えながら・・・いただきたいものです。 全粒粉の麺は固めの仕上がりというよりは、ゴワゴワした食感。この麺は茹でて〆た後しばらく置かれたものなんでしょう。 固い食感よりは、ツルモチ感が欲しかったです。 残念ながらスープ割りはＮＧ。杯数確保のためだそうですが、回転を良くする意味もあるのでしょう。これは仕方ないかな。 「あっ晴れ」と同グループのようですが、「晴レル屋」「智勇」なんかから開店祝いが届いていたので、何かアドバイスはしているのでは。そんなニオイがします。 茹でたて〆たての麺でいただくためにも、開店直後が狙い目なんでしょうけど、この営業時間のままでは次回訪問は いつになるか分かりませんね。 （09年7月31日訪店）
|