こいき
住所 千種区池下2-1-13 堀部ビル1F
TEL 052-764-0670
営業時間 18:00〜2:00
定休日 日曜
駐車場 なし
メニュー ラーメン 700円 味噌ラーメン 700円 板なしラーメン 550円
板なし味噌ラーメン 550円 学生ラーメン 600円 青菜ラーメン 650円
台湾ラーメン 650円 替え玉 100円 ねぎ 50円 味付玉子 100円
のり 150円 チャーシュー 200円
住吉にある熊本ラーメン店「もっこす」の流れを汲む店。この日はラーメン通の方々と御一緒させていただいたのですが、皆が揃って初訪店でした。
全員が普通のラーメンを注文。鉄板によるチャーシューと玉子の別添えという形で提供されます。メニューの“板なし”というのは鉄板に乗せず
丼に入っての提供になるようです。
注文して間もなく熱々の鉄板が先に運ばれてきました。提供時間からすると、玉子はある程度下準備をしたものを温めているのでしょう。画像を見ての
通り、目玉焼きに近い形状です。白身はしっかりした歯応えで、黄身はしっとり。チャーシューは鉄板で両面をジュージュー焼き直すと良いそう
だが、聞いたのが遅く鉄板は冷めかかっていました。そのチャーシュー、熱々で柔らかく、芳ばしい香り。玉子にもチャーシューにも甘辛く濃い目の
味付けが施してあり、ラーメンの具と酒のツマミを兼ねているようです。
後から運ばれてきたラーメン、最近ご無沙汰の「もっこす」と同じような熊本系豚骨をイメージしていたのですが、全く別物の豚骨醤油でした。
ややあっさりめのスープに浮くのが挽肉と二種類のネギ。
挽肉には強めの味が付けてあり、ほのかに柑橘系の風味も感じ取れます。
焼いた白ネギは、「申家」や
横浜の「カミカゼ」がプレーンな味付けだったのに対し、強めの味付けと程よい焦げ目。
香ばしさとネギの甘味が良いアクセントとなっています。
全体的に味付けが濃い目です。店主がKeLLy誌面上で言っているように、ビールが進むラーメンという言葉がぴったりだと思います
（ビール飲んでませんけどね）。
（04年11月6日訪店）
