こいき外観と店を出るB氏
こいき

住所 千種区池下2-1-13 堀部ビル1F

TEL 052-764-0670

営業時間 18:00〜2:00

定休日 日曜

駐車場 なし

メニュー ラーメン 700円  味噌ラーメン 700円  板なしラーメン 550円
       板なし味噌ラーメン 550円  学生ラーメン 600円  青菜ラーメン 650円
       台湾ラーメン 650円  替え玉 100円  ねぎ 50円  味付玉子 100円
       のり 150円  チャーシュー 200円


ラーメン
住吉にある熊本ラーメン店「もっこす」の流れを汲む店。この日はラーメン通の方々と御一緒させていただいたのですが、皆が揃って初訪店でした。
全員が普通のラーメンを注文。鉄板によるチャーシューと玉子の別添えという形で提供されます。メニューの“板なし”というのは鉄板に乗せず 丼に入っての提供になるようです。
注文して間もなく熱々の鉄板が先に運ばれてきました。提供時間からすると、玉子はある程度下準備をしたものを温めているのでしょう。画像を見ての 通り、目玉焼きに近い形状です。白身はしっかりした歯応えで、黄身はしっとり。チャーシューは鉄板で両面をジュージュー焼き直すと良いそう だが、聞いたのが遅く鉄板は冷めかかっていました。そのチャーシュー、熱々で柔らかく、芳ばしい香り。玉子にもチャーシューにも甘辛く濃い目の 味付けが施してあり、ラーメンの具と酒のツマミを兼ねているようです。
後から運ばれてきたラーメン、最近ご無沙汰の「もっこす」と同じような熊本系豚骨をイメージしていたのですが、全く別物の豚骨醤油でした。 ややあっさりめのスープに浮くのが挽肉と二種類のネギ。
挽肉には強めの味が付けてあり、ほのかに柑橘系の風味も感じ取れます。
焼いた白ネギは、「申家」や 横浜の「カミカゼ」がプレーンな味付けだったのに対し、強めの味付けと程よい焦げ目。 香ばしさとネギの甘味が良いアクセントとなっています。
全体的に味付けが濃い目です。店主がKeLLy誌面上で言っているように、ビールが進むラーメンという言葉がぴったりだと思います (ビール飲んでませんけどね)。
(04年11月6日訪店)