NOODLE DINING
DOGEN
（道厳）
住所 町田市原町田6-8-1 町田センタービル（109MACHIDA）1F
TEL 042-728-8688
営業時間 11:30〜23:30 日・祝 11:30〜22:00
定休日 水曜（祝日の場合は翌日）
駐車場 なし
メニュー DOGENラーメン 600円 DOGEN肉とろラーメン 850円
DOGENチャーシューメン 900円 DOGEN牛舌ラーメン 950円
大盛 ＋100円 メンマ・味付タマゴ 各100円
ギャルの聖地 109MACHIDAの一角に、02年8月にオープンした新しい店。カウンター・テーブル席の他にロフト席、お座敷もあり洒落た雰囲気です。
DOGEN肉とろラーメン＋味付タマゴを注文。
ゲンコツ・鶏ガラなどから洋食のレシピを元にとったブイヨンと、カツオ節・煮干し・野菜などからとる和風ダシを提供直前に合わせる方式。
この洋食と和食を融合させる手法は、日本橋の有名な洋食店「たいめいけん」のご主人の直伝だそうです。このスープ、非常にまろやかですっきり、
いくらでも飲めてしまいます。上品かつコクのある、今まで出会ったことがない味。美味いです！
麺は細めのやや縮れたもの。黄色い卵麺で美味いのですが、ちょっと柔らかめの茹で加減。
とろ肉チャーシューは肩ロースをじっくり煮込んだもの。肉厚ですがめちゃくちゃ柔らかく、かつ噛み応えもあります。味付けも濃すぎず薄すぎず
抜群。チャーシューメンの方の前評判が良くなかっただけに、肉とろラーメンをチョイスしたのは正解でした。
味付タマゴは半熟トロトロ。要トッピングです。
今風のオシャレなラーメン屋という店構えですが、味の方は非常にレベルが高いです。ただ、入口に「グッチ裕三さん推薦のラーメン」という
立て看板を置くのはどうかと思いました。
（03年3月30日訪店）
