勇次
住所 町田市金井2-3-25
TEL 090-4596-6121
営業時間 11:30〜15:00 17:00〜20:00（夜は土日祝のみ）
定休日 月曜
駐車場 なし
メニュー 追いガツオ塩／正油ラーメン 750円 合鴨ラーメン（塩／正油） 900円
大盛 100円 チャーシュー 250円 名古屋コーチン味付玉子 150円
開店直後の11時半に訪店。私が一番最初のお客だったようです。メニュー構成に変更があった様子。「追いガツオ」という言葉が付いていたり、
この店の特徴でもあった土佐ジローの味付玉子が名古屋コーチンに変わっていたり・・・前回は塩味を注文したので、今回は追いガツオ正油
ラーメン＋名古屋コーチン味付玉子を注文。
魚介の旨みがぎゅっと詰まったスープ、美味いです。正油ダレの味も濃くなく、このままうどんや蕎麦のツユとしても使えそうなほどです。
石神ラーメン本によると、注文の度に一杯ずつスープに追いガツオするという手間のかかった仕事をしているそうです。
チャーシューは前回ほど味付けが塩辛くなく、ちょうどいい具合。柔らかくて美味いです。別皿チャーシュー頼んでおけばよかった。
名古屋コーチン味付玉子は、土佐ジローよりも大きめですが、味付け・黄身の濃さなどは感動した前回に比べると数段落ちます。しかし、
十分すぎるほど美味いです。
席に着くと雑誌を持ってきてくれたり、うちわを持ってきてくれたりと、接客の丁寧さには頭が下がります。
郊外の店なので客数が少なく、有名でありながら穴場的な店です。
（03年8月23日訪店）
ご主人は元寿司職人で、赤坂で高級店を営んでいたとのことで、店構え・店内の作りも寿司屋のような雰囲気です。店名の「勇次」は
ご主人がファンの長渕剛の曲からつけたんだとか。
地鶏・銘柄豚からダシをとり、さらにアゴ・鰹節・昆布から別々にダシをとり合わせています。今回は塩味を食べましたが、塩ダレには
海洋深層水塩を使用しているらしいです。ちょっと塩の味がきつく、ダシの味を殺してしまっている感がありました。
スープには岩海苔・白髪ネギ・季節の青菜が浮きます。
麺は自家製の白色ストレート細麺。少し柔らかめの茹でかげんでした。
チャーシューをトッピングしましたが、トッピング無しでも2枚つきます。トッピングすると大量のチャーシューが別皿で来ます。
よーくスープに浸して食べないと冷たいのですが、とろとろ系でおいしいです。若干味付けが濃い目のような気もしますが。
このお店の一番の特徴が、味付玉子にあります。乾燥柚子と湧水で育てられた銘柄鶏「土佐ジロー」。普通の玉子に比べて小ぶりですが、
白身が薄く黄身にボリュームがあります。チャーシューのタレで味付けされた玉子は温かい状態で提供されます。これほどまで濃厚な黄身は
初めて味わいました。濃厚すぎて少し塩辛い感もありますが、おいしいです。（私が訪れたときには売りきれていたのですが、サービスで形の
悪い玉子をつけてもらえました！）
また、メンマのかわりに竹の子を使用しています。この竹の子もシャキシャキしててうまかった。
無化調にこだわっていますが、全体的に濃い目の味付けのような気がします。
住宅街の中にあり、目立たない店構えです。雑誌などで紹介され有名なのですが、近くにある超有名店「雷文」に比べると空いています。
土日祝の17時〜のみ、特大エビ入りワンタン・土佐ジロー味付玉子・炭火焼豚バラ肉がついて、塩・正油それぞれ900円というオリジナル
ラーメンも始めるそうです。ただし一食ずつ作るので、待てない人は遠慮してくださいとのことでした。
尚、料金前払い（食券ではない）という珍しいシステムなので、少し戸惑いました。
（02年7月7日訪店）
