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名頂中華そば
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| メニュー （13年2月16日訪店時） | ||||||||||
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| 焼豚中華そば（並） 800円＋鱒めし |
 昨年12月に中区千代田でオープンした馬山が早くも2号店。噂されていた通り、かつてのこの店の 跡地でオープンです。ココでも書いた通り、上海駐在となる私の送別会を開いていただいた懐かしい場所。その送別会も8年前になるんですね。 時間が経つのは早いものです。 スープも自家製麺も、千代田店から運んでいるとのことで、厨房はガラーンとしています。カウンターの板は新調したのでしょう。それ以外は前の店の名残がそこかしこに。 この日は限定20食の焼豚中華そばの案内が有りましたので、並でいただくことに。鱒めしも付けちゃいます。 スープはあらかじめカエシを合わせてある高山スタイル。ホーローの寸胴から直接丼に注がれるのは、真砂などで見る光景と同じですね。 真っ黒な見た目とは裏腹に、タレ味控えめ。豚・鶏・魚介のスープということですが、動物控えめほんのり魚介、ってとこでしょうか。巷の高山中華そばのスープとも一味違う、個性的な味わい。嫌いじゃないです。 平打ち細めの自家製縮れた麺は、少し頼りない食感ではありますが、こちらも高山を意識しているのでしょう。麺量はデフォに対して多くなっているようです。 たっぷりの焼豚は柔らかで味付け控えめ、肉を食ってる感のあるタイプ。 後半から卓上の飛騨山椒を少し振り掛けるのもイイですね。鱒めしは程よい塩梅。 この場所で続くかどうか、メニューのバリエーションが少ないこともあり、ちょっと厳しいんじゃないでしょうか・・・。僕は好きなんですけど。 （13年2月16日訪店）
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