|
拉麺
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
| メニュー （05年1月30日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
| みそチャーシュー |
 上海に居る間、気になっていたメニューの一つ。帰国後の一杯目をみそチャーシューにしました。 期待のスープを一口。あっさりした味噌の風味とは別に感じる何か。カレーが混じってるのか？私の舌は鈍感なので、そんな風に捉えて しまったが、たぶん違うだろう。まぁ、味噌の中に一味違う何かが隠されているには違いないと思うのですが。まろやかな味わいに 仕上がってます。焦がしネギの風味もアクセントになっていて、これはこれで美味いです。 麺は平打ち中太縮れ。不揃いな太さで歯応えの良い、コシのある麺です。 チャーシュー美味いっす。表面が炙ってあり、焦げ目の香ばしさがいい感じ。厚めにスライスしてあり、柔らかさと上品な味付けは申し分無し。 玉子は半熟トロトロ。ほとんど味付けは無いのですが、味噌と絡めていただくと美味。 ワカメが乗っかるのですが、コイツだけは少々浮いていたようにも感じました。 あっという間に完食。帰国一杯目を美味しくいただくことができました。 （05年1月30日訪店）
|
| デラックス |
 こだわりの食材を使用しているようで、店内には粟國の塩や小豆島生搾醤油、ほたて貝柱、北見産たまねぎ･･･等々、様々な食材が ディスプレイされています。チャーシューとワンタンが入ったデラックスを注文。 たまねぎの甘味とホタテのエキスが良く出ている塩味のスープ。今までにあまり味わったことがないタイプです。横浜の 「桃源」のダシをまろやかにし、そこに玉葱の甘味を追加したような味。 焦がしネギがアクセントとなっていて美味いです。 麺は普通の太さのやや縮れたもの。 チャーシューは提供前に炙られるようで、少々時間がかかりますが、香ばしく甘い味付け、しかも柔らかく絶品。 玉子は半熟味付けが半個。上品な味付けで美味いと思います。 ワンタンは少し生姜が効かせすぎのような感がありますが、まさに自分のストライクゾーンど真ん中、という感じでしょうか。 （03年12月26日訪店）
|