| きしや |
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| メニュー （11年12月4日訪店時） | |||||||||||||||
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| 牛すじラーメン 白 |
 （11年12月4日訪店）
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| 辛口牛スジカレーラーメン |
 早いもので、3年ちょいも間があいてしまいました。夜早めの時間でしたが、どんどんお客さんが入ってきます。 今回はカレーが目当てだったので、辛口牛スジカレーラーメンを。辛さの調整はできるとのことでしたが、ノーマルでいただきます。 家に帰ってから気付きましたが、デフォ系メニューは以前よりも値下がり、カレー系はちょい上げor据え置きで頑張っているようです。 まずはとろみのあるカレーを一口。けっこうスパイシーで、ピリリと辛い。でもコクとダシの旨味もしっかりしていて、 これがウマイんですわ。 麺は細めの平打ち。たっぷりとカレーと絡んで、トルゥトルゥっと豪快にすすりあげます。紙エプロンを用意してもらえるので、 カレーが跳ねても大丈夫。 牛スジはトロトロに柔らかくでイイ味付け。これがゴロゴロと入ってるんで、けっこうなボリュームです。 最後は御飯をぶち込みたい気分でしたが、プチダイエット中なのでガマン・・・その代わり全汁いっちゃいましたけど。 いやいや、美味かったですよ。たまにふらっと寄りたくなる店ですね。次回は久々に白とじを食べたいなぁ。 （08年6月21日訪店）
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| 赤とじラーメン |
 久しぶりの訪問。同行した友人が和装であった為、和装の似合う店・・・ということでこちらを選択。前回は白でしたので、今回は赤とじラーメンを 注文。 魚介などの和風ダシに、あっさりした醤油ダレで味付けた極上のスープ。白のまろやかな味わいと甲乙つけ難い旨さです。 上に乗る卵とじの絶妙なフワフワ感は相変わらず。 不揃いな平打ち麺はやや柔らかい食感ながら、他の店には無い、ここのスープによく合った麺だと思います。 チャーシューはプレーンな味付けで柔らか。ダシの旨味を生かした存在と言えるでしょう。 やはりこの日も満席。待ちが出るほどの盛況ぶりでゆっくりはできませんでしたが、また食べたい、また訪れたいと思わせる一杯でした。 （05年2月17日訪店）
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| 白とじラーメン |
 ＠らーめん満さん、び〜とさんとの定期集会として訪問。情報によると玉響のご主人はココきしやの立ち上げに参加し、 店が軌道に乗った後に独立し玉響を開店させたそうです。 竹をふんだんに使うなど、内装も玉響と通ずる部分が見受けられます。白とじラーメンを注文。 魚介がメインと思われる和風ダシに、あっさり・まろやかな塩ダレで味付けしたスープ。透き通った見た目以上にあっさり上品な味わい。 香りも良く美味い！の一言に尽きます。 麺は平打ちほぼストレート。きしめんよりは幅が狭くて厚みのある麺です。後でラーメン本を読んで知りましたが、 3種類の平打ち麺をミックスして使用しているとのこと。気が付きませんでした。。。 チャーシューは巻きバラ肉タイプが2枚。適度な脂身と、ダシの風味を壊さない上品な味付け。予想外の美味さです。 卵とじは、萬珍軒・かいすい・鳳凰のようにスープに卵を溶くのではなく、「一夜堂」のようにフワフワの 溶き卵がのっかるタイプです。一夜堂よりも卵の量が多く、ふんわり柔らかく仕上げてあり、たまりません。 その他の具材は、メンマ・ネギ・クコの実がのっかります。 金曜夜ということで並んで待っているお客さんが居るため、ゆっくりできませんでしたが、満足の一杯でした。 （04年7月16日訪店）
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