|
魚系豚骨ラーメン たまや |
|
||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
| メニュー （09年11月14日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
| つけ麺＋味付け玉子 |
 かつて上麺赤坂屋があった場所に11月14日にオープンした新店。初日の夜に訪問しました。 赤坂屋閉店後は、卵とじ専門店とじ屋→牛丼屋さかい→たまやと変わってきましたが、 全て某資本系絡み。たまやは新規業態のようです。 なんか店前のディスプレイがあの店に似てますね。関係は無いと思いますが、パクリなんですかね。 注文したのは券売機の一番左上にあるつけ麺。大盛も特盛も同じ値段とのことですが、普通盛で。それに味付け玉子をトッピングして。 つけダレの表面には透明な脂の層が。さらに背脂たっぷり。タレの味付けは微妙で旨みは希薄。 ココも無化調を謳っていますが、なんか空回りしてますね。 極太の麺はゴワゴワした食感。モチモチとかツルツルとかの艶やかさがなく、ただ固めに茹でてある固いだけの麺。麺の味自体も イマイチですね。 つけダレの中の具材はキクラゲ・チャーシュー・メンマ。特にこれといった特長はありませんが、キクラゲは要らないというか合ってない かな。味玉は黄身がしっとりしたもの。 スープ割りをお願いすると、ポットが差し出されました。いちおう和風のダシで割るわけですが・・・数口飲んでごちそうさま。 ちょっと研究不足じゃないですかね。これではつけ麺で二度目はないですよ。ラーメンの方は細麺で玉子とじみたいですが・・・ （09年11月14日訪店）
|