きしや
住所 千種区仲田2-17-7
TEL 052-752-7114
営業時間 11:00〜14:00 17:00〜0:00
定休日 木曜
駐車場 なし
メニュー 白ラーメン 700円 白とじラーメン 800円
赤ラーメン 700円 赤とじラーメン 800円
あんかけラーメン 800円 カレーラーメン 800円
辛口牛スジカレーラーメン 1000円 辛口牛スジラーメン 1000円
久しぶりの訪店。同行した友人が和装であった為、和装の似合う店・・・ということでこちらを選択。前回は白でしたので、今回は赤とじラーメンを
注文。
鶏ガラと魚介のダシに、あっさりした醤油ダレで味付けた極上のスープ。白のまろやかな味わいと甲乙つけ難い旨さです。
上に乗る卵とじの絶妙なフワフワ感は相変わらず。
不揃いな平打ち麺はやや柔らかい食感ながら、他の店には無い、ここのスープによく合った麺だと思います。
チャーシューはプレーンな味付けで柔らか。ダシの旨味を生かした存在と言えるでしょう。
やはりこの日も満席。待ちが出るほどの盛況ぶりでゆっくりはできませんでしたが、また食べたい、また訪れたいと思わせる一杯でした。
（05年2月17日訪店）
＠らーめん満さん、び〜とさんとの定期集会として訪店。び〜とさんの情報によると、「玉響」の
ご主人はココきしやの立ち上げに参加し、店が軌道に乗った後に独立し玉響を開店させたそうです。竹をふんだんに使うなど、
内装も玉響と通ずる部分が見受けられます。白とじラーメンを注文。
鶏ガラ・鰹・昆布がメインと思われるダシに、あっさり・まろやかな塩ダレで味付けしたスープ。透き通った見た目以上にあっさり上品な味わい。
香りも良く美味い！の一言に尽きます。
麺は平打ちほぼストレート。きしめんよりは幅が狭くて厚みのある麺です。後でラーメン本を読んで知りましたが、
3種類の平打ち麺をミックスして使用しているとのこと。気が付きませんでした（苦笑）
チャーシューは巻きバラ肉タイプが2枚。適度な脂身と、ダシの風味を壊さない上品な味付け。予想外の美味さです。
卵とじは、萬珍軒・かいすい・鳳凰のようにスープに卵を溶くのではなく、一夜堂のようにフワフワの
溶き卵がのっかるタイプです。一夜堂よりも卵の量が多く、ふんわり柔らかく仕上げてあり、たまりません。
その他の具として、メンマ、ネギ、クコの実がのっかります。
金曜夜ということもあり、並んで待っているお客さんが居るため、定期集会の場所としてゆっくりできませんでしたが、満足の一杯でした。
（04年7月16日訪店）
