78一番拉麺
漢口店
住所 上海市漢口路309号1F
TEL +86-21-6361-7178
営業時間 11:00〜22:30
定休日 無休
日本語 ほとんど通じない
メニュー 78白湯拉面 18元 78赤湯拉面 20元 78一番白湯拉面 28元
78一番赤湯拉面 28元 78辣面（からかラーメン） 25元 四角肉拉面 18元
牛肉白湯拉面 19元 牛肉赤湯拉面 22元 牛肉上湯拉面（醤油味） 19元
粟米拉面 18元 粟米黄油上湯拉面（醤油味） 18元 猪軟骨拉面 22元
猪軟骨上湯拉面（醤油味） 19元 叉焼上湯拉面（醤油味） 19元
鴨肉上湯拉面（醤油味） 19元 東京上湯野菜拉面（醤油味） 12元
東京上湯拉面（醤油味） 15元 日式高菜拉面 15元 泡菜拉面 15元
某フリーペーパーの宣伝写真で気になっていた鴨肉上湯拉面（醤油味）を食べるために訪店。日本名で言うと、鴨チャーシュー醤油ラーメン。
いつの間にか、定番ラーメン以外のメニューがむちゃくちゃ増えています。
スープは予想通りの味。スッキリとしていて甘みのある醤油。表面はギラギラしているように見えますが、実際の脂分は少なめ。風味も
決して悪くはないのですが、何しろヌルイ。めちゃくちゃ温い。こんな指導法でいいのか、河原さん！って思うくらい。
中国では珍しいことではないのですが、ココは一風堂の流れを汲む店。これではいけません。
麺は極細ストレート。豚骨系と同じ麺を使用しているのでしょう。固めの茹で加減で仕上がりも悪くないのですが、やはりスープに合ってない。
ありあわせを使った感は否めません。
お目当ての鴨肉チャーシュー、なかなか良いです。セントラルキッチンで調理済みのモノを使用しているとは思いますが、柔らかさの中に
適度な噛み応え、風味と味付けにクセが無く万人受けするタイプ。もっとチープなモノを想像していただけに意外でした。
玉子は半熟固まりかけ、味付けプレーン。
大判の海苔は溶けにくいシッカリしたもの。
色々書きましたが、決して悪くはありません。スープさえ熱かったら・・・１９元なら“有り”でしょう。
この店、南京東路の２本南側、漢口路というあまり目立たない細い道にあるせいか、お客さんが少なめです。
土曜の真昼間だというのに、かなりの空席。
同じ時間、南京東路の味千ラーメンは外に行列を作っていたのに。大丈夫でしょうか？ （訪店時1元≒13円）
（05年5月28日訪店）
