78一番拉麺
国貿中心店
住所 上海市延安西路2201号 国貿中心1階
TEL +86-21-6295-7987
営業時間 11:00〜22:30
定休日 未調査
日本語 一部通じる
メニュー 78白湯拉麺 18元 78赤湯拉麺 20元 78一番白湯拉麺 28元
78一番赤湯拉麺 28元 78辣麺（からかラーメン） 25元
日本の「一風堂」と上海の「小南国」飲食グループが共同出資で始めたチェーン店。仕掛人はもちろん河原成美氏。
「福来亭」と同じく虹橋（ホンチャオ）地区にあり、上海国際貿易センタービル1階テナントとして
04年2月16日にオープンしたばかりの新しい店です。国貿中心店が中国第1号店とのことです。
店内は一風堂と同じく洒落た造り。日本のラーメン文化が色々と紹介されています（全部日本語で！）。従業員の制服は78とプリントされたＴシャツと
キャップ。「中村屋」なんかと同じスタイルです。
スタッフの中には日本語が話せる人も若干居るようでした。
78一番赤湯拉麺と生ビール、一品物を多数注文。居酒屋代わりに利用して締めにラーメンを・・・という使い方をする日本人が多いようです。
基本的には一風堂と同じスープで、白湯が白丸元味、赤湯が赤丸新味にあたります。スープを一口すすると・・・ぬるい！これでは自慢の豚骨スープ
も台無しです。ほんとにちゃんとスープとってるのか？と疑いたくなります。
麺も一風堂と同じく博多長浜系の極細ストレート。若干柔らかめの茹で加減。麺の固さや替玉を注文できるようなことは書かれていないので出来ないのかも。未確認
です。
チャーシューのレシピも同じなのでしょう。一風堂と同じ感じの物が二種類のっかります。トロトロのバラ肉の方は味付け良く美味いです。
玉子は味付け半熟がのっかるはずですが、ほとんど固まりかけでした。イマイチという印象。
やはり上海（中国）で食べる日式拉麺の中では美味い部類に入るのではないかと思います。値段も他の日式と変わらないようですし。
今後、オリンピックや万博に向けて中国全土にチェーン展開を広げていくそうです。ケンタッキー・マクドナルド・ピザハットに続き
上海の外国グルメの定番となる日も近いでしょう。（訪店時1元≒13.5円）
（04年5月14日訪店）
