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らあめん
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| メニュー （09年10月2日訪店時） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 味玉塩らあめん |
 新宿ゴールデン街での昼食後、都庁を見渡せるホテルでありがたいお話を聞く業務。 夕方に開放され、都営三田線で蓮根へ。こちらを選択したのは、出張直前に訪れた店でご主人から 薦められていたので。ご主人の好みと私の好みが似ていることは以前から認識していて、これは間違いない情報かと。今年5月オープンの新しい店、 石神ラーメン本でもNEW COMER 2010として紹介されていますね。 注文したのは味玉塩らあめん。ヴィジュアルが美しいですね。 まずは綺麗に透き通ったスープをレンゲで一口。鶏と秋刀魚を使っていて、表面には鶏油。スッキリしたタレ加減と鶏と魚介の淡麗で繊細な味わい。 じんわり旨みが押し寄せてきます。 三河屋製麺のストレート細麺はしなやかな舌触りと滑らかな喉越し。スープとの相性がいいですね。 独特な風味のするチャーシューはしっかりした味付けで、サクっとした食感。ちょっと塩気が気になるかな。メンマの代わりの姫筍は コリコリした食感が面白いのですが、こちらもやや塩分多目。鶏ツミレは肉汁がジュワっと口中に広がります。 味玉はしっとり半熟でよく味が染みています。 具材がちょっと味付け濃い目でしたが、それでも随所にこだわりの見られるクォリティの高い一杯。いやぁ、いい店を教えていただけて感謝。 （09年10月2日訪店）
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