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| メニュー （09年10月2日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 味玉煮干ラーメン |
 この日は午後から新宿方面でありがたいお話を聞く楽な仕事。お昼は新宿駅近辺で・・・ということでこちらの店をチョイス。新宿ゴールデン街・・・怪しい場所にあります。狭い階段を上がって2階へ。カウンターのみの客席は人がすれ違えないぐらいの狭さ。券売機で味玉煮干ラーメンの食券を購入。 お昼時はヒマだそうで、それほど待ちなく提供されました。まずはスープから。1杯に50g以上の煮干を使っているそうですが、想像していたよりもエグミは無く、濃厚かつ心地よいニボ具合。甘めの醤油ダレはあっさり。 加水45％以上という不揃いな極太縮れ麺は、極端に短くピロピロしたもの。柔らかめの茹で加減ですが、独特の食感があり、旨い麺です。少しだけ“いったんも麺”という幅広の麺が入っていて、その食感の違いが面白いですね。 ネギはけっこうな粗切り。煮干スープとの相性からこの形にカットされているのでしょう。かつてのめじろ＠藤沢（移転）やひなどり＠鎌倉（閉店→渦）もこんな感じだったかな。 チャーシューはしっとり感のあるもの、味玉は半熟で黄身トロリ。 思ったほどのクセはなく、食べやすい一杯でした。 （09年10月2日訪店）
午後の仕事の後は夕食として蓮根へ向かいます。。。 |